Maltitol-Flüssigkeit

Maltitol, auch bekannt als hydrierte Maltose, chemischer Name 1,4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol, ist ein Disaccharid, das aus einem Molekül Glucose besteht, das über α-1,4-Bindungen an ein Sorbitol gebunden ist. Die Summenformel lautet C12H24O11 und die relative Molekülmasse beträgt 344,31. Maltitol ist ein farbloser, transparenter Kristall, der in Wasser löslich, in Methanol und Ethanol jedoch unlöslich ist.

Maltitol ist ein neuartiger Süßstoff, der häufig bei der Verarbeitung von Lebensmitteln mit Zuckergeschmack verwendet wird. In der Vergangenheit handelte es sich bei den vom Menschen konsumierten Süßungsmitteln im Wesentlichen um kalorienreichen und süßen Zucker, der Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit, Arteriosklerose und Herzschwäche verursachen konnte. Maltit hat eine hohe Süße, einen geringen Kaloriengehalt, eine gute Sicherheit, ausreichend Rohstoffe, einen einfachen Herstellungsprozess und einzigartige Eigenschaften, die andere Süßstoffe nicht haben.

Nicht ätzend: Maltitol ist kein säureproduzierendes Substrat und führt fast vollständig nicht zur Synthese unlöslicher Glykane durch Bakterien, sodass Maltitol ein nicht ätzender neuer Zucker ist, der äußerst schwer zu Karies führt.

Förderung der Calciumaufnahme: Tierversuche haben gezeigt, dass Maltit die intestinale Calciumaufnahme fördert, die Menge erhöht und die Knochenstärke verbessert.

Stimuliert nicht die Insulinsekretion: Maltitol ist schwer verdaulich und resorbierbar und der Blutzuckerspiegel steigt weniger stark an, sodass es keine stimulierende Wirkung auf die Insulinsekretion hat, die für den Glukosestoffwechsel notwendig ist, um die Sekretion von Insulin zu reduzieren Insulin. Es zeigt sich, dass Maltit als Süßungsmittel für Diabetiker eingesetzt werden kann.

Hemmt eine übermäßige Ansammlung von Körperfett: Bei gleichzeitigem Verzehr von viel Fett und Kristallzucker erhöht sich die Aktivität des Enzyms Lipoproteinase durch die Stimulierung der Insulinsekretion, sodass die Ansammlung von Körperfett leicht erhöht werden kann. Wenn Maltit anstelle von Kristallzucker zur Herstellung von fettreichen Lebensmitteln wie Eiscreme, Kuchen und Schokolade verwendet wird, ist zu erwarten, dass die übermäßige Ansammlung von Körperfett reduziert wird, da es die Insulinsekretion nicht stimuliert.

Unverdaulichkeit: Maltitol kann im menschlichen Körper durch Speichel, Magensaft, Enzyme der Dünndarmmembran usw. fast vollständig nicht zersetzt werden, und der Rest kann bis auf einen Teil der Bakterien im Darm nicht verdaut und ausgeschieden werden.

Etwa 10 % des in den Körper aufgenommenen Maltits werden nach der Aufspaltung und Aufnahme im Dünndarm als Energie genutzt, die restlichen 90 % werden von Bakterien im Dickdarm in kurzkettige Fettsäuren aufgespalten, der verbleibende Teil selbst vom Dickdarm aufgenommen und als Energie genutzt. Daher kann der Kalorienwert von Maltitol auf etwa 2 Kalorien/g berechnet werden, indem die Absorption von Maltitol im Dünndarm zur Absorption kurzkettiger Fettsäuren im Dickdarm addiert wird.