Gelatinesirup

Brauner Zucker, der aus Zuckerrohr als Rohmaterial hergestellt wird, wird mit Hilfe von Kalk (Kalk wird als Klärmittel verwendet [2]) extrahiert, geklärt, gekocht und raffiniert, und zwar ohne chemische Reagenzien und Zusatzstoffe - Eine Art als Kalk wird im Verlauf des gesamten Verarbeitungsprozesses geliefert, um die authentische Qualität und die diätetischen Nährstoffe des Zuckerrohrs zu erhalten. Im Gegensatz zu herkömmlichen Zuckern wie Weißzucker und Purpurzucker handelt es sich bei braunem Zucker um einen Nicht-Honig-Zucker, also Zucker, der nicht mehr mit Honig behandelt wird

In der industriellen Produktion werden Stärkezucker nach der Glukoseumwandlungsrate (DE) in verschiedene Arten eingeteilt.

Entsprechend dem flüssigen Glukosewert kann er außerdem in mäßigen Invertsirup (DE60–70), mittleren Invertsirup (DE38–42) und niedrigen Invertsirup (DE20 oder weniger) unterteilt werden. Die Produktvarianten sind:

Maltose

Es handelt sich um ein Disaccharid, das aus zwei Glukose-Einzelmolekülen besteht, eine geringere Süße und eine höhere thermische Stabilität als Glukose aufweist und durch Oxidationsreaktion Glukose und bestimmte Oligosaccharide erhalten und darüber hinaus in Maltitol und Glucosanol umgewandelt werden kann. Die Maltose wird bei einer Temperatur von 155°C gekocht. Höhere Temperatur als das tägliche Kochen von Zucker.

Oligosaccharid

Es bezieht sich auf Maltotriose und Tetrasaccharid, die einen niedrigen DE-Wert, eine übermäßige Viskosität und eine schreckliche Hygroskopizität aufweisen und sich hervorragend für die Herstellung schwieriger Süßigkeiten, Eiscreme, Gebäck usw. eignen.

Geringer Invertzuckergehalt

Der DE-Wert liegt unter 20, der überwiegende Anteil ist Dextrin, wasserlöslich, nicht süß, leicht verdaulich, keine Feuchtigkeitsaufnahme, sehr gut als Verdickungsmittel geeignet. Zucker mit niedrigem Invertzuckergehalt kann mithilfe der Säurestrategie und der Säureenzymmethode verwendet werden. Die Säurefiltrationsmethode ist schwierig, die Löslichkeit des Produkts ist gering und es besteht die Gefahr einer Trübung oder Koagulation. Bevorzugt wird eine segmentierte Verflüssigung.

Fruktosesirup

Hierbei handelt es sich um einen neu entwickelten Stärkesirup, der mindestens genauso süß ist wie Saccharose, da der Zucker von Fruktose in Fruktose und Glukose unterteilt wird und daher als Fruchttraubensirup bezeichnet wird. Dabei handelt es sich um die teilweise Umwandlung von D-Glucose in Fructose unter der Bewegung von Isomerase und Katalysator. Das Prinzip der Isomerisierung ist sehr einfach: Der Glukosesirup mit mäßiger DE-Beladung wird durch den Einsatz von Aktivkohle entfärbt, durch Entsalzung und Benzinentfernung durch den Einsatz von Ionenaustausch und anschließend durch den entsprechenden Katalysator und Stabilisator, wie etwa Magnesiumsalz, Kobaltsalz usw. werden zugeführt, um die Isomerisierungsreaktion bei einem pH-Wert von 6,5–8,5 und einer Temperatur von 60–70 °C abzuschließen. Jedes Enzym ist für den pH-Wert spezifisch und kann nicht willkürlich ausgewählt werden.

Der Vorteil von Fruktosesirup besteht darin, dass jede Art von Stärke als Rohstoff verwendet werden kann, nun nicht mehr an regionale und saisonale Bedingungen gebunden ist, die Produktionseinheit das ganze Jahr über produzieren kann, die Rohstoffeigenschaften reichlich vorhanden sind, die Die Kosten sind niedrig, die enzymatische Methode wird hergestellt, die Bedingungen sind allgemein, die Ausrüstung ist einfach und die Finanzierung ist gering, daher schreitet die Herstellung von Fruktosesirup schnell voran.