Brotalkohol

Niedriger glykämischer glykämischer funktioneller Formelkomplex

Zucker Alkohol

Maltitol, Sorbitol und Xylitol werden durch enzymatische oder extrahierte Zuckerquellenhydrierung aus dem Rohstoff Mais gewonnen, der resistent gegen Karies ist und einen niedrigen glykämischen Index aufweist

Präbiotika

Isomalto-Oligosaccharid und Polyglucose sind Präbiotika, die aus Stärke und enzymatisch hergestellt werden. Dabei handelt es sich um Faktoren, die die Darmflora regulieren, gegen Karies wirken und einen niedrigen glykämischen Index haben

Basisformel

Die Menge des zugesetzten Alkylglycans beträgt 16–20 % des Mehls

Die Menge der zugesetzten Trockenhefe beträgt 1,6 % bis 2 % des Mehls

Mehl ----...--------- 100%

Hefe ------------------- 1,8 %

Verbesserer---------------0,7 %

Milchduftpulver ---------------0,3 %

Wasser (an Mehl angepasst) – 46 % Ei ---------- 1096 handwerklich hergestellte Glykane -------- 18 %

------196

Artisan Emulsionsbalsam...--1%

Butter---------------1 ()O/

Die Biosynthese von Proteoglykanen umfasst die Synthese von Peptidketten und die Synthese von Zuckerketten. Die Synthese der Peptidkette des Kernproteins ist ein geschwindigkeitsbestimmender Schritt bei der Synthese von Proteoglykanen, die im rauen endoplasmatischen Retikulum durchgeführt wird, und der Prozess ist der gleiche wie bei allgemeinen Proteinen. Die Glykosylierung der Peptidkette beginnt im endoplasmatischen Retikulum und endet im Gorgitian-Apparat. Der Syntheseprozess von Aminoglykan-Glykanketten ähnelt dem von Glykoproteinen. Es wird auch durch eine Reihe von Glykosyltransferasen katalysiert, um die Glykane aktivierter Monosaccharide nacheinander auf Peptidketten und unfertige Glykane zu übertragen, sodass diese kontinuierlich verlängert werden. Die Sulfatierung von Glykanen erfolgt bei der Verlängerung der Zuckerketten. Katalysiert durch sulfatierungsbasierte Transferase wird die Sulfatgruppe von Adenosinphosphatphosphat-Schwefelsäure auf die Glycangruppe übertragen, und die Iduronsäure in der Zuckerkette wird durch die durch Epimerase katalysierte optische Isomerisierung der Glucuronsäuregruppe gebildet.