Backpulver mit doppelter Wirkung

Backpulver ist eine Art zusammengesetztes Treibmittel, bei dem es sich um ein weißes Pulver aus Backpulver mit sauren Stoffen und Maismehl als Füllstoff handelt, das auch als Schaumpulver und Backpulver bekannt ist. Backpulver ist eine Art Schnellgärmittel, das vor allem zur Schnellgärung von Getreideprodukten eingesetzt wird. Es wird in großen Mengen bei der Herstellung von Kuchen, Torten, Brötchen, Dampfbrötchen, Shortbreads, Brot und anderen Lebensmitteln verwendet.

Backpulver ist ein weißes Pulver aus Backpulver, gemischt mit anderen säurehaltigen Materialien und Maismehl als Füllstoff. Wenn Backpulver gleichzeitig in Wasser aufgelöst wird, reagieren saure und alkalische Pulver beim Auflösen in Wasser, wobei einige von ihnen beginnen, Kohlendioxid (CO₂) und gleichzeitig beim Backvorgang weitere Gase freizusetzen wird freigesetzt, wodurch das Produkt aufquillt und weich wird. Das schnell wirkende Backpulver beginnt zu wirken, wenn es sich in Wasser auflöst, während das langsam wirkende Backpulver während des Back- und Erhitzungsvorgangs zu wirken beginnt. Im Allgemeinen handelt es sich bei dem auf dem Markt gekauften Backpulver um „Backpulver mit doppelter Reaktion“.

Obwohl Backpulver die Inhaltsstoffe von Backpulver enthält, wird es nach genauer Prüfung saurem Pulver (z. B. Weinsteinpulver) zugesetzt, um seinen pH-Wert auszugleichen. Obwohl Backpulver also eine alkalische Substanz ist, ist das im Handel erhältliche Backpulver grundsätzlich neutrales Pulver Daher können Natronpulver und Backpulver nicht beliebig ersetzt werden.

Maismehl, das als Füllstoff in Backpulver verwendet wird, wird hauptsächlich dazu verwendet, das saure Pulver und das alkalische Pulver im Backpulver zu trennen, um deren vorzeitige Reaktion zu verhindern. Auch Backpulver sollte gelagert werden, um Feuchtigkeit und vorzeitiges Verfallen zu vermeiden.