Goldgelber Sirup

Brauner Zucker, der aus Zuckerrohr als Rohmaterial hergestellt wird, wird mit der nützlichen Ressource Kalk extrahiert, geklärt, gekocht und raffiniert (Kalk wird als Klärmittel verwendet [2]), und es werden keine chemischen Reagenzien und Zutaten außer Kalk geliefert im Verlauf des gesamten Verarbeitungsprozesses, um den natürlichen Geschmack und die Nährstoffe des Zuckerrohrs zu bewahren. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker wie Weißzucker und Purpurzucker ist brauner Zucker ein Nicht-Honigzucker, also Zucker, der nicht mehr mit Honig behandelt wird

In der industriellen Produktion werden Stärkezucker entsprechend der Glukoseumwandlungsrate (DE) in verschiedene Arten eingeteilt.

Je nach flüssigem Glukosewert kann er darüber hinaus in mäßigen Invertsirup (DE60–70), mittleren Invertsirup (DE38–42) und niedrigen Invertsirup (DE20 oder weniger) unterteilt werden. Die Produktarten sind:

Maltose

Es ist ein Disaccharid, das aus zwei einzelnen Glukosemolekülen besteht, eine geringere Süße und eine höhere thermische Stabilität als Glukose aufweist und durch Oxidationsreaktion Glukose und spezielle Oligosaccharide gewinnen und darüber hinaus in Maltitol und Glucosanol umgewandelt werden kann. Die Maltose wird bei einer Temperatur von 155°C gekocht. Höhere Temperatur als beim alltäglichen Zuckerkochen.

Oligosaccharid

Es bezieht sich auf Maltotriose und Tetrasaccharid, die einen niedrigen DE-Wert, eine übermäßige Viskosität und eine schreckliche Hygroskopizität aufweisen und sich hervorragend für die Herstellung schwieriger Süßigkeiten, Eiscreme, Gebäck usw. eignen.

Geringer Invertzuckergehalt

Der DE-Wert liegt unter 20, der Hauptbestandteil ist Dextrin, wasserlöslich, nicht mehr süß, leicht verdaulich, keine Feuchtigkeitsaufnahme, hervorragend als Verdickungsmittel geeignet. Zucker mit niedrigem Invertzuckergehalt kann mithilfe der Säurestrategie und der Säureenzymmethode verwendet werden. Die Säurefiltrationsmethode ist schwierig, die Löslichkeit des Produkts ist gering und es kann leicht trübe oder koaguliert werden. Bevorzugt wird eine segmentierte Verflüssigung.

Fruktosesirup

Hierbei handelt es sich um einen neu entwickelten Stärkesirup, der mindestens genauso süß wie Saccharose ist. Da der Zucker von Fruktose in Fruktose und Glukose unterteilt ist, wird er als Fruchttraubensirup bezeichnet. Dabei handelt es sich um die teilweise Umwandlung von D-Glucose in Fructose unter der Bewegung von Isomerase und Katalysator. Das Prinzip der Isomerisierung ist sehr einfach: Der Glukosesirup mit übermäßigem DE-Gehalt wird durch den Einsatz von Aktivkohle, Entsalzung und Benzinentfernung durch den Einsatz von Ionenaustausch entfärbt und anschließend mit dem entsprechenden Katalysator und Stabilisator, wie Magnesiumsalz, Kobaltsalz, versetzt usw. werden zugesetzt, um die Isomerisierungsreaktion bei einem pH-Wert von 6,5–8,5 und einer Temperatur von 60–70 °C zu vervollständigen. Jedes Enzym ist für den pH-Wert spezifisch und kann nicht willkürlich ausgewählt werden.

Der Vorteil von Fruktosesirup besteht darin, dass jede Art von Stärke als Rohstoff verwendet werden kann, nun nicht mehr an regionale und saisonale Bedingungen gebunden ist, die Produktionseinheit das ganze Jahr über produzieren kann, die Rohstoffvorräte reichlich vorhanden sind, der Preis günstig ist, Die enzymatische Methode wird hergestellt, die Bedingungen sind allgemein, die Ausrüstung ist einfach und die Finanzierung ist gering, daher wächst die Herstellung von Fruktosesirup schnell.