Brotsirup

Machen Sie saccharosefreies Brot weniger zuckerhaltig, süßer, funktioneller und gesünder

O Saccharose)

Puderzuckersirup enthält keine Saccharose, d. h. das hergestellte Brot ist saccharosefreies Brot

Brot aus Puderzuckersirup hat einen Gesamtzuckergehalt von <5 % und ist somit zuckerarm

(100 süß) Die Süße von Puderzuckersirup entspricht der Süße von Saccharose und ist erfrischender

Präbiotika: Puderzuckersirup enthält Präbiotika (Isomalto-Oligosaccharide, Polydextrose)

Hinweise zur Produktanwendung

Grundformel

In Verbindung mit dem Sirup wird Puderzucker verwendet

Der Puderzuckeranteil beträgt 4 bis 6 % des Mehls und der Sirupanteil 14 bis 16 % des Mehls

Empfehlungen zur Fabrikproduktion

Der Puderzuckeranteil beträgt 6 % des Mehls, der Sirupanteil beträgt 16 % des Mehls und der Hefeanteil beträgt 1,6 % bis 2 % des Mehls

Mehl -------- 100 % Hefe ------- 1,8 %

Handwerklich hergestellter Brotverbesserer ------0,7 % Milchgeschmackspulver-------------- 0,396

GLYCERIN---------------19G

Wasser (mehlbereinigt) ----- 38 %

Eier -------5%

Handwerklich hergestelltes Brot ohne Saccharosesirup – 16 % 6

Handwerkerbrot ohne Saccharosezuckerpulver -6%

Salz ----1%%

Artisan Überlaufbrot-Emulgator ------- 1 %

Butter ------------ 1096

Konservierungsstoffe – Lecken und Hinzufügen gemäß der nationalen Norm