Backpulver 30

Backpulver ist eine Art zusammengesetztes Treibmittel, bei dem es sich um ein weißes Pulver aus Backpulver mit sauren Bestandteilen und Maismehl als Füllstoff handelt, das außerdem als Schaumpulver und Backpulver gilt. Backpulver ist eine Art Schnellgärmittel, das üblicherweise zur Schnellgärung von Getreideprodukten verwendet wird. Es wird in großen Teilen bei der Herstellung von Kuchen, Torten, Brötchen, Dampfbrötchen, Mürbeteiggebäck, Brot und verschiedenen Lebensmitteln verwendet.

Backpulver ist ein weißes Pulver aus Backpulver, gemischt mit außergewöhnlich sauren Bestandteilen und Maismehl als Füllstoff. Wenn Backpulver gleichzeitig in Wasser aufgelöst wird, reagieren saure und alkalische Pulver beim Auflösen in Wasser, wobei einige von ihnen beginnen, Kohlendioxid (CO₂) freizusetzen, und gleichzeitig, während des Backvorgangs, mehr Dabei werden Gase freigesetzt, die das Produkt aufquellen und erweichen lassen. Das schnell wirkende Backpulver beginnt zu wirken, wenn es sich in Wasser auflöst, während das langsam wirkende Backpulver irgendwann im Back- und Erhitzungsprozess zu wirken beginnt. Im Allgemeinen handelt es sich bei dem auf dem Markt verkauften Backpulver um „Dual-Reaction-Backpulver“.

Obwohl Backpulver über die Eigenschaften von Backpulver verfügt, wird es nach bestimmten Tests saurem Pulver (z. B. Weinsteinpulver) zugesetzt, um seinen pH-Wert auszugleichen. Obwohl Backpulver also eine alkalische Substanz ist, ist das im Handel erhältliche Backpulver grundsätzlich unabhängig Pulver, daher können Natronpulver und Backpulver nicht beliebig ersetzt werden.

Was Maismehl betrifft, das als Füllstoff in Backpulver verwendet wird, wird es regelmäßig verwendet, um das saure Pulver und das alkalische Pulver im Backpulver zu trennen, um deren vorzeitige Reaktion zu verhindern. Backpulver sollte außerdem aufbewahrt werden, um es vor Feuchtigkeit und vorzeitigem Verfall zu schützen.